Dopo anni e anni, che leggevo il loro nome su libri di autori americani, dopo anni e anni, che ne sentivo parlare nei telefilm americani, le ho provate................Boneeeeeeeeee!!!
Le uova alla Benedict
Le uova alla Benedict sono una ricetta dedicata a tutti coloro che vogliono fare una colazione energetica od un brunch domenicale all'insegna del gusto. Si tratta principalmente di uova in camicia servite con muffin inglesi, prosciutto e salsa olandese.
Ingredienti: 1 muffin inglese , 1 uovo, 1 fetta di prosciutto, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Ingredienti (per la salsa olandese): 1 tuorli, 1 noce di burro, mezzo cucchiaino di succo di limone, sale, pepe.
Preparazione:
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla preparazione delle uova in camicia: prendete un tegamino e riempitelo di acqua, quindi attendete che arrivi ad ebollizione. Quando avrà iniziato a bollire, abbassate l'intensità della fiamma e aggiungete all'acqua l'aceto.
Prendete l'uovo e rompetelo all'interno di una tazza; ancora intero, versatelo nel pentolino non appena l'acqua avrà ripreso il bollore e tenetelo in cottura per 3 minuti circa (se lo volete un po' più sodo, aggiungete qualche minuto in più).
Piccolo suggerimento: prima di mettere l'uovo a cuocere, prendete un cucchiaio e fate girare l'acqua formando una specie di vortice. L'uovo andrà inserito al suo interno.
Trascorsi i 3 minuti di cottura indicati, togliete l'uovo dalla cottura facendovi aiutare con una schiumarola e asciugate il tutto con un panno di carta da cucina.
Procedete quindi con la preparazione della salsa olandese: all'interno del mixer fate frullare i tuorli e il burro sciolto, finché non avrete formato una schiuma omogenea. Aggiungete quindi il succo di limone, il sale e il pepe e frullate nuovamente. Mettete a riposare la salsa al caldo.
Prendete ora il muffin inglese, tagliatelo a metà e mettetelo a tostare su entrambi i lati. Se non disponete a casa dei muffin, potete sostituirli con una fetta di pane casereccio.
Farcite il muffin con una fetta di prosciutto e l'uovo. Decorate infine il tutto con la salsa olandese. Servite ben caldo.
English muffin....non i classici muffin, perchè del pane che si cuoce in padella è davvero curioso
Ingrediendi : 500 gr. di farina manitoba, 300 / 350 ml. di latte, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, una bustina di quello secco da 7 gr., farina di mais quanto basta, ma va bene anche del semolino o della farina di riso.
Preparazione : mettere lo zucchero e il lievito nei 300 gr. di latte tiepido (non caldo) rigirando giusto per far sciogliere le due polveri, mettere il sale nella farina. Riunire tutto in una ciotola o nell'impastatrice e lavorare fino a ottenere un impasto elastico e morbido ma sostenuto, aggiungete l'altro latte un po' alla volta, solo se la farina lo richiede. Io l'ho versato tutto in una volta e mi son ritrovata con l'impasto un po' troppo morbido.
Al momento non ci ho fatto caso, ma quando dovevo dare forma ai panini si spatasciavano allargandosi un pochetto, perciò le mie formine non sono propriamente rotonde come dovrebbero essere.
Coprire e lasciare lievitare fino al suo raddoppio, circa da un'ora a due a seconda della temperatura ambiente. Riprenderlo e lavorarlo altri 3 - 4 minuti e lasciarlo di nuovo mezz'ora a lievitare.
Ora spolverare con il fioretto il tavolo dove lavorate e senza rimpastare troppo l'impasto dategli la forma di un cilindro da circa 25 / 30 cm. poi tagliatelo a rondelle di un paio di cm. di larghezza e posatele su un foglio da carta forno anch'esso spolverato con il fioretto, premetele leggermente con il palmo della mano ottenendo così dei cerchi alti 2 cm., spolverate anche sopra con il fioretto. Coprite con un panno e lasciate un'altra mezz'ora.
Scaldate a fuoco alto una padella meglio se di ghisa o con fondo spesso e antiaderente, io di ghisa ho quella per grigliare e ho usato quindi una semplice padella liscia antiaderente. Portate il fuoco a media intensità e mettete 3 o 4 panini, a seconda di quanto è capiente la padella, lasciando circa dai 6 ai 7 minuti per lato, dovranno prendere un colore ambrato sulla base da ambo i lati.
Metteteli in un panno e copriteli (per non farli diventare troppo croccanti), devono rimanere morbidi, continuate finchè finirete di cuocerli tutti e lasciateli raffreddare dentro il panno.