Crema di fagioli con gamberi e pesto al basilico

Ingredienti (per 4 persone)

900 g di tris di fagioli (rossi, borlotti, cannellini) gia lessati
brodo vegetale
2 foglie di alloro
250 ml panna
8 gamberi
olio extravergine d’oliva
200 g di pesto di basilico, pepe

Preparazione:
Scaldate il tris di fagioli con il brodo e le foglie d’alloro per 10 minuti, frullate
incorporando la panna e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Sgusciate i gamberi e
cuoceteli al vapore tenendo in caldo. Versate la crema di fagioli nel piatto di portata,
adagiatevi sopra 2 gamberi per piatto e condite con pesto leggermente diluito con olio
extravergine d’oliva ed una macinata di pepe.
A piacere accompagnate con crostoni di pane casereccio tostati.